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Rezept 4:
Zucchini-Risotto mit Gorgonzola



Zutaten für 4 Personen:

  1.   1 Zwiebel
  2.   1 EL Olivenöl
  3.   2 Zweiglein Thymian
  4.   300 g Risottoreis
  5.   2 dl Weisswein
  6.   9 dl Gemüsebouillon, siedend
  7.   500 g Zucchini
  8.   150 g Gorgonzola
  9.   Salz, Pfeffer, nach Bedarf



Zubereitung:

Zwiebel fein hacken. Öl erwärmen, Zwiebel und Thymian andämpfen. Reis beigeben, un- ter Rühren glasig dünsten. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon nach und nach beigeben, sodass der Reis immer knapp damit bedeckt ist. Reis unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln. Thymian herausnehmen. Zucchini dazureiben, ca. 4 Min. fertig köcheln. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden, beigeben, Risotto würzen.

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